中国有四大名菜,这四道菜分别代表了中国古代四大美女西施、杨贵妃、貂蝉、王昭君,并以她们的名字命名这四道菜,分别是西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭,每道菜摆盘如画,味道独特,一起来看看菜的做法和味道吧。
西施舌并不是一种用动物的舌头做出来的菜肴,而是西施的故里有一种舌型的点心被称为“西施舌”。先用糯米粉做成水磨粉,在用糯米粉包上枣泥,青梅,桂花等十几种料拌成的馅,随后放在舌型的模具中按压成型,然后煮或者炸都可以。西施舌馅混合了多种水果,煮熟后,透过晶莹剔透的皮看到黄灿灿的馅,吃一口香软微甜。还有一道沙蛤熬制的汤,也叫西施舌,据说唐玄宗吃过这道汤后,因为汤汁鲜美,顺滑细腻,而拍手叫绝。
贵妃鸡是用母鸡配上葡萄酒做出的一道酒香迷人鸡肉味鲜的菜肴。在西安还有一道菜,也叫贵妃鸡,它是一种用鸡肉配香菇和调料包的饺子,一个一个体态饱满,皮薄馅多,美味鲜香。这种饺子用的鸡肉是一种名叫贵妃鸡的鸡肉,贵妃鸡通过特殊的养殖方法,加上品种的独特,所以鸡肉紧实但并不老,相反贵妃鸡鸡肉很嫩味道鲜美。
历史记载王允献貂蝉,使用美人计,董卓钻豆腐,最后被烹煮,所以这道貂蝉豆腐又名泥鳅钻豆腐,将泥鳅体内的沙吐干净,然后加入嫩豆腐,排骨汤一起煮,出锅后可以看到泥鳅都钻到豆腐里面了,这道菜豆腐和泥鳅味道鲜嫩滑口,汤汁浓郁鲜美。民间还有一种貂蝉汤圆,传说王允请人在汤圆中加了辣椒生姜,董卓吃了这鲜辣爽口,香气宜人的汤圆后,觉得醉了,结果被吕布乘机杀了。
传说昭君出塞后吃不习惯当地的面食,于是厨师用鸭汤将粉条和油面筋一起煮,味道很合昭君的口味,所以后世用粉条,油面筋,鸭汤一起煮的菜就叫昭君鸭。而在西北地区还有一种叫做昭君皮子的美食很受欢迎,就是用淀粉做成面条,面筋做成面片,加入辣酱,醋等调料,味道酸辣爽口,面条鲜嫩,最适合在夏天吃。
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