按当前市场上商品水蟑螂的价值计算,至少在360元一斤左右,如果按种用水蟑螂计算则价值更高。1997年,广州的大饭店、大宾馆水蟑螂被当作名菜出售,一般菜仅有几十只水蟑螂竟卖到八十、九十元,而在广州市场上,一公斤水蟑螂要250-300元,比当时畅销的水鱼价格还要高。因为水蟑螂的特殊功效与药用价值,也导致了价格如此昂贵的原因。
据吃货介绍,水蟑螂的制法不复杂,只要将水蟑螂用沸水浸泡片刻,让它排屎去污,再用油盐调匀,腌一段时间,待水蟑螂“入味”,然后隔水蒸熟即成。至于街上小贩出售的水蟑螂,其做法就更简单了。小贩往往把水蟑螂生捕下来或购买回来,以滚水灼熟,调过了味,沥干了水,然后用油炒一下,便拿上街贩卖了。
一碟水蟑螂摆上桌,未吃过的人往往不敢动手,嗜食者则垂涎欲滴。其实,水蟑螂吃法简单得很,把它拿在手里,将其背上的两只硬翅膀剥下,此时要注意水蟑螂头不要拧断,再是轻轻将水蟑螂内脏拉出来丢掉,就可以细细品尝。
水蟑螂是我国民间传统的一种药食两用昆虫,专治小儿遗尿,老年人夜尿频多,疳积等许多疾病。在水产养殖业中一般将它列为除害对象,因它要伤害鱼苗鱼种。目前,有人趋利避害,发挥它的美食特点和药用价值进行人工养殖。水蟑螂的营养价值很高,其体内蛋白质含量高达23.8%,脂肪含量则仅为3.6%灰分含量为9.2%,是一种典型的高蛋白、低脂肪、低固醇的食品,现代医学研究表明:常吃水蟑螂对防治高血压、肥胖症、肾炎有很好的疗效。
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