三吱儿的筷子选的是铁筷子,首先,选择刚出生没几个星期的活鼠的幼崽,会事先将用铁筷子烧红,在食用的时候,用铁筷子夹住活的老鼠,它会“吱儿”的叫一声,这是第一吱儿。再来将它沾上调味料时,又会“吱儿”一声,这是第二吱儿。当食用者把小老鼠放入口中时,老鼠会发出最后一“吱儿”。
因为在北方方言中,吱儿是拟声词或动词,既是小老鼠的模仿,又是叫唤的意思,所以三吱儿由此得名。调味料可以按照个人品味,一般会选择椒盐,海鲜酱,羊肉等调料,然而,粉嘟嘟的无毛鼠崽要用蜂蜜喂。长尾老鼠身上有细菌和传染病,所以人工饲养的白鼠更令人安心。
说实话面对这样一道菜,我想绝大多数人是忍受不了的,光是听这道菜的做法,就恶心十足,更不用说去吃了,有胆量食用这道菜的人,绝对需要有很大的胆量和勇气的。
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