巧克力上有白霜,很多人觉得不能吃了,是变质了,巧克力起白霜,一种是糖霜,一种是脂霜,是比较正常的现象,那么,巧克力如何保存?下面VIP世界之最小编就带来介绍。
夏天过去,气温由高回低。拿出存放的巧克力准备品尝时,却发现巧克力表面被一层白色的薄膜覆盖着。
巧克力起白霜是一种很正常的现象,研究巧克力的科学家们还特地给这种现象起了个非常罗曼蒂克的名字,叫作“Chocolate Bloom”,中文直译过来就是“巧克力开花”。
巧克力的白霜有两种,一种是糖霜,还有一种是脂霜。糖霜,顾名思义,是由糖的结晶形成的。通过包装技术的提高和配方的调节,糖霜基本可以避免,所以我们看到的巧克力起霜多数时候是脂霜。
脂霜就是可可脂析出,其原因也是高温。可可脂在多次“熔化-结晶”的循环中逐渐朝外部高温区移动,形成连续的抽提机制,最终在表面形成脂霜。
另外,我国的食品安全国家标准规定,巧克力成分含量不足25%的制品不应命名为巧克力制品。有专家推荐巧克力成分55%到75%范围的巧克力,过低会太甜,过高会太苦。
由于空气会加速可可脂的氧化,若将巧克力密封起来,并放置在阴凉、干燥的地方,就可以保存得更久。
巧克力的储存温度以摄氏15-18度恒温效果最好,而有些地方由于夏季炎热,视情况将巧克力冷藏起来,也是一种保存方式,不过巧克力非常容易吸收空气中的各种气味,若要冷藏或冷冻则务必要小心包装,且从冰箱取出后,务必待回复至室温后再打开包装,较能保存良好口感。另外,为了有更长的赏味期限,如需要冷冻,除了上述两点要注意,你也可以先置放于冷藏24小时后再进行冷冻,这么做是为了避免温度剧烈变化而影响质地。
不同种类的巧克力保存期限也不同,像是黑巧克力就能比牛奶巧克力、白巧克力保存得更久,是由于黑巧克力有着高比例的可可脂,富含了各种抗氧化分子。另外,白巧克力是不含巧克力的巧克力,因此不含可可的抗氧化成份,适当温度下保存期最多只有几周。
免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。
...
2022-03-28阅读全文 >>不少考生都想知道,2023年高考多少分能上黑龙江工商学院?那么,今年黑龙江工商学院的录取分数线是多少呢?下面为大家整理了 黑龙江工商学院在各省...
2023-04-04阅读全文 >>偷情这事尽管遭到全世界人民强烈谴责,却总有人一次次身体力行!可事实上人们会不会偷情,与伴侣外貌美丑,能力优秀与否都没有直接关系,那人们顶...
2023-06-25阅读全文 >>作为一个女生,我菊部的毛毛又长又浓密,我都怀疑自己是个汉子!每次拉便便总有一些沾在毛上面,费纸又费力!...
2022-07-14阅读全文 >>减肥,可能是无数人内心的痛,因为自己不是在减肥,就是在减肥的路上。然而,肥,却总是一动不动。有没有想过,也许我们需要减的并不是肥,而是另...
2023-02-09阅读全文 >>在现实生活中,很多男性由于生活压力大,出现了性能力下降的问题。在过性生活时,总是力不从心。并且,很多男性随着年龄的增长,或多或少都会出现...
2022-08-09阅读全文 >>男人的头皮和头发与女人不同。所有的洗发水和护发水也应该为男人选择。看看哪种洗发水是最受欢迎的,这样你就可以在男士的洗发水清单上找到你自己...
2020-04-18阅读全文 >>人类狂犬病是一种致死率极高的急性传染病,一旦感染,死亡率几乎100%。据统计,我国目前每年因狂犬病致死的人数大概在500人左右,虽然较十年前已经大...
2020-04-17阅读全文 >>鹰钩鼻、高颧骨低眼角、眉弓凹陷等。人们常常相信面相可以透露一个人的性格和命运。虽然面相学并非科学证实的学科,但人们对此仍然充满了好奇和猜...
2023-09-05阅读全文 >>李子是炎炎夏日一款非常好的生津开胃的水,李子酸甜的口感能促进胃酸和胃消化酶的分泌,有增加肠胃蠕动的作用,那么李子吃多了有什么坏处呢?接下...
2022-09-07阅读全文 >>