煮鸡蛋最理想的状态是蛋黄微微凝固,且质地软嫩、颜色金黄,但是大多数的情况下,煮出来的水煮蛋外层是绿色的。那么水煮蛋的蛋黄外层为什么是绿色的?水煮蛋一天吃几个好?下面VIP世界之最小编带来介绍。
煮过头的蛋黄变绿色的原因是铁硫反应。鸡蛋中的蛋白质含有硫元素,而蛋黄中含有铁元素。当鸡蛋受热时,硫元素会从蛋白质中释放出来,和铁元素结合,形成一种叫做硫化铁的物质。硫化铁是一种绿色的化合物,所以就会让蛋黄表面呈现出绿色。
吃了变绿的鸡蛋,真的会如网上所说的贫血吗?还容易得肠癌?当然不会!一个煮鸡蛋的蛋黄所产生的硫化亚铁含量太少了,食用后并不会对身体造成任何恶性影响,顶多影响观感和口感。
那么如何才能煮出完美无绿的蛋黄呢?其实也简单,鸡蛋冷水下锅,加点盐煮8-10分钟,关火再焖5分钟,捞出泡冷水2分钟。这样煮出的鸡蛋蛋黄是橙黄色的。
水煮蛋一天吃几个好,需要结合个体自身状况而定。
一般来说,健康成年人每天吃1-2个水煮蛋比较合适。水煮蛋含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养物质,适量食用可以为身体补充营养,并且水煮蛋中的卵磷脂能够促进机体的肝、脑等器官发育,对身体健康有益。但是过量食用水煮蛋会导致胆固醇摄入过多,引起血脂异常,并增加胃肠道负担,可能出现腹胀、腹痛等不适症状,对身体健康产生不良影响。特别是对于患有高脂血症、糖尿病等疾病的患者,其每天吃水煮蛋的量应适当减少。
另外,不同年龄段的人每天吃多少水煮蛋也应根据个体自身状况来定。比如,孕产妇、手术病人没必要吃太多鸡蛋,每天吃1~2个即可;患有过敏、胆结石、胰腺疾病的人,最好不要吃太多,尤其是煎鸡蛋,容易使血脂升高,不利于治疗和康复。
总之,适量食用水煮蛋有益健康,但需要根据个体自身状况来确定每天食用的数量。过量食用可能导致胆固醇摄入过多,引起血脂异常等问题。如出现不适症状,建议及时就医。
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