蜜环菌虽然作风狠辣,但它的子实体,也就是金黄色的蘑菇是可以食用的,也被叫做“蜂蜜蘑菇”。除此之外,它还有一个我们非常熟悉的名字,叫“榛蘑”。
难以想象,在国外被认为是“诅咒”,是“森林杀手”的蜜环菌,居然是东北四宝之一。
2021年4月,中国工程院的院士李玉就曾科普过,美国土地上出现的世界上最大的蘑菇,其实就是东北人引以为傲的山珍榛蘑。
在国外,人家也吃这种蘑菇,波兰、德国、俄罗斯等国家都将蜂蜜蘑菇视为珍品,排名高于羊肚菌和鸡油菌。
喜欢吃的人,觉得榛蘑的味道带有甜味和坚果味,非常美味;不喜欢的人,则非常讨厌榛蘑硬硬的杆,觉得口感不好。
对于这种蘑菇,如果没有完全煮熟,会出现类似过敏或者腹泻的症状,因此全球公认的最安全最好吃的方法是晒干后再煮,但外国人的烹饪方式还是比较单一的,他们并不喜欢晒干后的蘑菇,觉得太难嚼了。
他们喜欢水煮后油煎,虽然味道也很不错,但我觉得肯定没有小鸡炖蘑菇香。
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