一般情况下,我们买回来的海带是褐色的,干干的,一旦用热水泡过之后,就会发现海带变成了绿色。那么这是为什么呢?下面VIP世界之最小编带来:蚂蚁庄园1月5日答案。
正确答案:正常现象。
解析:褐色的海带用热水烫了之后变成绿色,主要是因为海带中含有两种色素:叶绿素和类胡萝卜素。在新鲜海带中,叶绿素与蛋白质紧密结合在一起,因此呈现绿色。然而,当海带被捞出水面后,随着细胞失去活性,叶绿素与蛋白质分离,细胞中的有机酸释放导致镁离子逃出叶绿素分子,这时海带就变成了黄褐色。
当用热水烫海带时,情况发生了变化。一方面,高温可能破坏部分类胡萝卜素,而叶绿素对热的稳定性高于类胡萝卜素,因此绿色就显现出来。另一方面,高温改变了海带的酸碱环境,原先呈黄褐色的脱镁叶绿素重新捕捉到金属离子(如镁离子),从而恢复绿色。所以,海带遇开水变绿是正常现象,而且通常是新鲜海带的表现。
需要注意的是,随着种植面积扩大和海带品种的培育,市面上也出现了绿色的海带品种。此外,海带的颜色还可能受到当地海洋光照条件等因素的影响。因此,在购买和食用海带时,应结合多方面因素进行判断。
海带吃了有什么好处
海带是一种营养价值很高的蔬菜,含有丰富的碘、铁、钙、蛋白质、维生素B1、B2及烟酸等人体所需的营养素。适量食用海带对身体健康有很多好处,主要包括:
补充营养:海带中含有的碘、铁、钙等微量元素对儿童的生长发育尤为重要,适量食用海带可以补充身体所需的营养物质。
预防甲状腺肿大:海带中富含的碘元素是人体合成甲状腺激素的主要原料,可以预防甲状腺肿大。
保护心血管:海带中含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维,能清除附着在血管壁上的胆固醇,调顺肠胃,促进胆固醇的排泄,有助于防治心血管方面的疾病。
辅助降压:海带中含有大量的甘露醇,具有利尿消肿的作用,可以辅助降压。
辅助减肥:海带中含有丰富的膳食纤维,有助于促进肠道蠕动、促进消化,防治便秘,加快身体排出垃圾。
增强免疫力:海带能提高机体的体液免疫和细胞免疫,调节免疫力。
抗肿瘤:海带中的热水提取物对于体外的人体KB癌细胞有明显的细胞毒作用,对S180肿瘤有明显的抑制作用。
需要注意的是,食物的功效是有限的,不能完全依赖食物治疗疾病。如有相关疾病或不适,应咨询专业医生并进行治疗。此外,适量食用海带并注意食品安全也很重要。
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