个头越小的秋葵越嫩,太大的秋葵往往已经老了,纤维较多且里面的籽变硬发涩,口感不好,营养价值也不高。那么5到10厘米的秋葵最嫩吗?秋葵应该怎样挑选?下面VIP世界之最小编带来介绍。
是的,5~10厘米的秋葵通常最嫩。在挑选秋葵时,长度是一个重要的判断标准。一般来说,低于10厘米的秋葵通常都比较嫩,而超过这个长度的秋葵通常已经长老了。秋葵表面饱满鲜艳、脊上有毛、颜色不发暗发干的为佳。在花谢后3~5天采摘的秋葵最为鲜嫩,长度约为5~10厘米。
秋葵是夏季或者秋季的蔬菜,通常在春季比较便宜,冬天也可以吃到,一般6月份或者12月份吃最好。
现在大棚种植技术较为普遍,一年四季都有秋葵供应。由于秋葵耐热性较强,喜阳光充足的环境,因此通常在夏季或冬季食用。在夏季,秋葵是南方地区的特色蔬菜,而在冬季,秋葵则成为北方地区的常见蔬菜。
秋葵的做法多种多样,可以根据个人口味进行选择。在选择秋葵时,以长度适中、饱满鲜艳、脊上有毛、颜色不发暗发干为佳。
秋葵是一种营养丰富的蔬菜,在挑选时可以按照以下步骤进行:
看长度:秋葵越小越嫩,一般在花谢后3~5天采摘,长度5~10厘米为最好(人的中指一般长约8厘米,可作参考),再长的秋葵只适合留种或作饲料用了。
捏软硬:用手轻轻捏捏,感觉不发硬,有点韧度则为质量较好的。秋葵越硬说明越老,里面的种子已经发硬滞口,且肉质纤维已过多,吃起来完全没有独特的香味和柔嫩的质感。
看表面:应平而无皱,没有斑点和伤痕。色彩匀称鲜亮,绿秋葵以自然鲜绿色为好或带点嫩黄色是首选。表面皱缩或褪色的已不新鲜。颜色发暗发干则老了。秋葵的表面有一层细毛,是鲜嫩的标志,如若每条脊上的绒毛都在,说明没受过挤压。
闻清香:新鲜的秋葵有一股自然的清香,就像下雨时能闻到青草香味一样。如果秋葵比较老或者不新鲜了,就没有这种自然的清香味。
用指甲划一下:新鲜的秋葵用指甲划一下,就会有汁流出来,如果秋葵用指甲划比较硬,那这个秋葵可能就比较老,不建议购买。
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