秋季是非常适合吃菌菇的季节,菌菇的种类也非常多,很多人经常听到的功能有抗氧化和减肥,那么,秋季适合吃什么菌菇?下面VIP世界之最小编就带来介绍。
据相关医师表示,菌菇具有抗氧化和减肥的功效。菌菇是由菌丝体和子实体两部分组成,具有多达36000个种类,由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝互相缀合形成密集的群体,称为菌丝体。菌菇的子实体在成熟时很像一把撑开的小伞,由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。具有抗氧化、减肥、减少食盐用量、调节胆固醇的功效。
1、抗氧化:菌菇的维生素、无机盐含量丰富,抗氧化能力较强,可以延缓衰老。爱美女性或想要抗衰老的人士可以食用菌菇。
2、减肥:菌菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分,但热量很低。且菌菇所含有很高的植物纤维素,可防止便秘、降低血液中的胆固醇含量。因而对高血压、心血管和肥胖症患者适宜食用,且菌菇中的维生素C比一般水果要高,可促进人体的新陈代谢。
寒露风一吹,万物随着寒气增长而逐渐萧瑟,在饮食上该选择一些增强体质的食物,建议此时适量食用菌菇类食材,比如市场上常见的平菇,其味道香润,肉质肥厚,独特的口感能跟海鲜相媲美。更难得的是平菇蛋白质含量较高,且含平菇素和酸性多糖体等活性物质,可帮助提高人体免疫力;口感爽滑的银耳,富含多种氨基酸、银耳多糖等营养物质,有“菌中之冠”的美称,也是非常适合秋天润燥的平价滋补佳品,可做汤、炒、拌,口感爽脆。
俗话说:“要想身体好,菌菇是个宝;若要身体瘦,多吃菌子少吃肉”。自古也有“秋吃菌,胜过参”的说法。可见,秋天常吃些菌菇好处多多,可补足气力,增强抵抗力,健康安稳度秋。
这几类蘑菇吃不得
在各种食物中,吃菌类中毒的事件时有发生。为了保证安全,以下几种菌类最好忌口:
松软且有异味
菌类放久了会长白毛,即使在适宜湿度和温度下,也会长出菌丝。但这不代表不能吃,只要没有异味,用热水焯一下再烹调即可。
如果质地过于松软,甚至有异味,就不要再吃了。
不认识的品种
每年秋天是误食野生菌中毒的高发期,这里提醒大家,单从外表很难区分,网上辨识毒蘑菇的方法,也需要斟酌。
不认识的菌类,最安全的做法是:不要吃。此外,有些菌类毒素很顽强,高温烹饪也无法消除。
发泡时间太久
干制品菌类切记“吃多少泡多少”,不要一直在水里泡着,否则容易滋生有害菌及毒素。
一顿吃不完的要么扔掉,要么控干水分捞出来放入冰箱,但冷藏不宜超过48小时,应尽快食用。
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